Tag Archives: Hinduisme

Hinduisme (Festes i celebracions)

Estàndard

Diwali

És la festa de les llums. Se celebra l’Any Nou Hindú i dura d’entre 1 i 5 dies. Els hindús adoren en aquesta festa a les divintats: Lakshmi (Riquesa i prosperitat), Ganesh (Fortalesa espiritual i la resolució d’obstacles) i  Saraswati (Sabiesa). Els motius festius són les espelmes enceses i les guirnaldes de les llums. En aquesta festa es mengen dolços amb fruits secs i diferents pastissos.

Holi

És la festa dels colors. Coincideix amb la collita del blat de moro i l’inici de la primavera. Ho celebren encenent fogueres per a purificar l’ambient i tirant-se uns als altres pintures de colors. Les pintures fan que es disfressin i es confonin uns amb els altres i així, espantar als mals esperits. En aquesta festa es mengen dolços i pastissos.

  • “Phagua” és un menjar tradicional de les festes.

Navaratri o Durga Puja

La Navaratri és la festa de les 9 nits. També se la coneix com Durga Puja, la festa de la deesa mare, una manifestació viva de la energia cósmica. Aquesta festa es celebra a principis d’octubre i adoren a  Durga Puja (Manifestació viva de la energia cósmica). Aquesta festa simbolitza el triomf dels déus bons sobre els éssers demoníacs i ho celebren fent balls. En aquesta festa es mengen dolços.

  • Luchi: És pa sense llevat. La massa conté poca sal i es forma una pasta amb aigua tèbia. És un plat típic bengalí, que també se serveix a Orissa.
  • Misthi DOI: Aquest és un dels plats més populars dels bengalins que serveix per acompanyar plats de Durga Puja. Es tracta d’un iogurt dolç servit com a postres.
  • Khichdi: És un arròs (suau i humit) i unes llenties (feta preferiblement de moongdal), i és un plat preparat amb espècies. S’ofereix a la deessa i es menja com a plat principal amb beguni (albergínia fregida) com a acompanyament.
  • Llaura: Es tracta d’un deliciós plat bengalí fet amb diversos vegetals. Es tracta bàsicament d’un curri servit tradicionalment com a menjar festiu.
  • Rasogolla: Un dolç bengalí molt famós. Sense Rasogolla tots els festivals dels bengalins estan incomplets.
  • Nimki: Popularment conegut com Namaka.  Es tracta d’un aperitiu salat  i fregit que pot ser preparada i emmagatzemada com a aperitiu i també es pot assaborir en qualsevol moment.

Makar Sankranti

Aquesta festa es celebra en ple hivern. Es celebra el desplaçament del Sol cap el Nord. Es mengen aliments calents i fruits secs.

  • Maharashtra-Til laddu i Til Poli: Plats elaborats amb llavors de sèsam i sucre morè.
  • Bengala-Khichuri: Un menjar d’arròs i llenties grogues.
  • Gokul Pitho:  Fet de coco, sucre moreno i khoya.
  • Andhra Pradesh-Pesarattu: Fet de moong Daala i ceba.
  • Karnataka-Narkul Nadu: Fet de llet de coco i llet condensada.

Altres festes:

Krishna Janmashtami

Es celebra el naixement del Krishna. Alguns fan el dejuni des de la nit anterior i la majoria de gent celebra la festa amb devoció. En els temples i en les cases es canten cançons i es balla. També, l’estatua del déu, es decora amb fruites i flors.

Els plats tradicionals es preparen a partir de llet i productes lactis:

  • Shrikhand: Una preparació de la quallada i el sucre.
  • Khichidi: Una preparació d’arròs i dalchana.
  • Besen ca laddu i Kalakand: Fet amb llet i sucre.
  • Gopalkala: Preparació d’arròs i de coco.

Maha Shivarati

És la festa de la nit del déu Shiva (Terrible pero transformador). Fan una dança còsmica en la que es destrueix i es crea l’univers. La majoria dels fidels fan l’ajuni el dia i la nit, i fan pregàries en honor al déu. Li ofrenen llet (el món pacífic ideal), aigua i pastissos.

Hanuman Jayanti 

Es celebra el naixament de Hanuman (Mico, animal sagrat). Aquesta festa es celebra a l’abril i es mengen dolços.

  • Boondi laddu: Consisteix en un plat dolç fet de boondi (mantega i xarop de sucre). Aquest plat consisteix en col · locar les boles de mida més petita o de farina de cigrons que han estat fregits. També es menja només la “pasta” que després s’ha fet amb la immersió del xarop de sucre. És una de les molt populars receptes de Hanuman Jayantial (nord de l’Índia).

  • Milagu Vadai: És un plat fregit fet de farina d’arròs. Aquest plat es fa en una paella. La barreja es bat fins a obtenir una massa suau, i es fregeixen amb oli calent fins que es daurin. Després, es col · loca un mocador de paper per absorbir l’excés d’oli. La forma típica és una rodona aplanada amb un forat al centre. És una de les receptes comuns de la festa Hanuman Jayanti del sud de l’Índia, i es pot comprar facilment a les botigues del temple.

Raksha Bandhan

En aquesta festa es celebra l’amor i la germanor. En aquesta festa, la nena li regala una pulsera al seu germà com a simbol d’unió. També, no té perquè ser el seu germà de sang, pot ser un amic o una amiga. Aquesta festa es fa a l’estiu i es mengen dolços i pastissos.

Les tradicionals receptes de Raksha Bandhan inclouen: Kachori, Choole Bhature, Badaam Halwa i Besen Ke. Aquests són alguns dels dolços addicionals que es preparen per celebrar l’ocasió.


Anuncis

Hinduisme (Receptes)

Estàndard

La cuina hindú destaca per la seva riquesa en les espècies i la manera de saber convinar-les. La cuina hindú es caracteritza per la barreja d’espècies o masses , els làctics com la mantega clarificada o ghee i el iogurt, les llegums com les llenties, l’arròs, els pèsols, els cigrons i també sémola i la farina comuna i integral. Aclarim que per el principi de la no violència, molts hindús són vegetarians. En canvi, tradicionalment, les castes superiors menjàven carn. Va ser Sidharta Gautama, príncep brahamà i fundador del budisme, qui va convèncer als seus deixebles i seguidors d’acceptar la dieta vegetariana. En l’actualitat, només els hindús més ortodoxos no menjen carn o peix.

Raita (Sopa de iogurt i pepino)

 

 

Aquesta sopa líquida hindú, que també apareix en les cuines àrabs i jueva, es menja a la festa Navaratri.

Ingredients:

  • 1 pepino gran rallat
  • 500 ml de iogurt
  • 1/2 culleradeta de comí () de pols
  • 1/2  de sal
  • Una mica de pebre en pols

El·laboració:

Barreja el pepino amb el iogurt i les espècies. Despres deixa que es refredi a la nevera.

Koftas al curry (Mandonguilles de verdura al curri)

 

 

Aquest és un guisat vegetarià de verdura, que es cou en una salsa de curri. Una forma  de condimentar molts plats de la cuina hindú és afegir espècies al ghee o mantega clarificada, abans de calentar-lo, per incrementar l’aroma i el sabor del menjar.

Ingredients:

  • 2 coliflors mitjanes i trossejades
  • 2 patates pelades i tallades en rodanxes petites
  • 1 culleradeta de comins sencers
  • 1/2 cullaradeta de sal
  • 75 g de farina de cigrons
  • Una mica de pebre
  • Ghee o mantega suficient per fregir
  • Per la salsa de curri:
  • 1 culleradeta de coriandre () en pols
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
  • 1/2 tassa de coco ratllat
  • 2 cebes grans triturades
  • 4 culleradetes d’oli de cacauet
  • 2 tomàquets petits ratllats
  • 60 g de crema de coco
  • Sal

El·laboració:

  • Bull les verdures totes juntes en aigua i sal. Després treu-les de l’aigua i deixa-les escórrer.
  • Afageix els condiments i pásales per el turmix: queda una pasta densa però moldeable.
  • Posa’t oli a les mans i forma boletes petites.
  • Després, calenta el ghee o la mantega i freix les boletes.
  • Per fer la salsa, marreja bé els condiments amb el coco ratllat.
  • Sofregeix la ceba i afegeix el tomàquet, el sucre, la crema de coco i mig llitre d’aigua.
  • Quan bulli la salsa, afegeix les boletes.
  • Cou-les uns 10 minuts, controlant que es desfacin.
  • Per acabar, serveix-les amb la salsa.

Pera (Pastís de dolç de llet)

Pastís de llet festiu, típic per conmemorar el naixement del Senyor Sri Krishna o festa Diwali.

Ingredients:

  • 150 g de khoa o dolç de llet
  • 1/2 culleradeta de cardomomo () en pols
  • Una mica de ghee o mantega
  • 2 culleradetes soperes de festucs pelats i tallats fin

 

El·laboració:

  • Barreja bé el khoa o dolç de llet i el cardomomo () en pols.
  • Col·loca la barreja en una olla de tefló () i cou a “foc mitjà”.
  • Remou constantment fins que la marreja quedi gruixuda i seca.
  • Retira-la del foc i deixa-la que es refredi fins que quedi ferma, una mica tèbia i es pugui manipular.
  • Posa-li ghee o mantega a una safata. Posa el dolç de llet i amassa  fins que la textura quedi ferma i espugui tallar. Si la massa està molt gruixuda, posa-li una mica d’oli.
  • Divideix la massa en 12 boles. Col·loca’ls en motlles decoratius i pressiona amb el dit polze en el centre
  • de cada una per formar un petit buit, en el que es col·locaren els festucs tallats en cadascuna de les porcions.

Hinduisme (Aliments sagrats i prohibits)

Estàndard

Segons l’Hinduisme…

Els aliments són un do de Déu i l’alimentació forma part de la santitat de la vida. El cos físic es nutreix mitjançant la absorció de les energies dels aliments. Abans de menjar, els hindús ofrenen aliments als seus déus.

Alguns aliments com…

– La carn, que procedeixen de la vaca sagrada i d’altres animals, no es recomana menjar-la. Tampoc està ben vist el sacrifici d’animals.

– La llet, que forma part de les ofrenes festives, simbolitza la nutrició bàsica.

– La mel, que quan neix un nen, es traça amb mel a la llengua la síl·laba “Om o Aum”. La mel representa la trinitat hindú i pronuncia a l’inici de tots els rituals.